导读：冬天来了，家里最离不开的就是这道“鱼闷咸菜”。鲅鱼的肉质鲜嫩，再加上咸菜的独特风味，完全让你一尝成主顾！今天就跟大家分享鱼闷咸菜的行为，一起来看看吧！
鲅鱼的选择与处理
说到鱼闷咸菜，开头来说就要选择好的鲅鱼。鲅鱼真的被很多人称为“垃圾鱼”，其实这是误解。鲅鱼的价格便宜，营养却非常丰富，特别是硒含量高，对身体益处多多。因此，挑选鲅鱼时一定要注意鱼皮和鱼鳍，完整的、光泽度好的才是新鲜的好鱼。
当我们处理鲅鱼的时候，去掉鱼头和内脏，剪去鱼鳍，清洗得干干净净。鲅鱼不需要去鱼鳞，这让它的处理变得简便。特别提醒一下，鱼肚子里面的脏物要清洗干净，确保鱼新鲜。这样做，让你在做鱼的时候就能避免腥味，听起来是不是很简单呢？
配料准备，提升风味
接下来，我们要准备一些配料来提升鱼的风味。你可以用北方家庭常见的咸菜，通常是用大萝卜腌制的，特别好吃。再加上泡发的黄豆，以及姜、花椒、大料和干辣椒，这些都是提升味道的关键。相信我，用这些配料焖出来的鱼，味道完全会让你赞不绝口！
注意，要把瓜菜清洗后切成细丝，这样更容易入味。同时，黄豆需要提前泡发，至少泡一夜，这样后续的烹饪效果才会更佳。
鱼的焖制，锁住鲜美
在做鱼的经过中，锅中放油，加入花椒、大料、姜和干辣椒，炒出香味后，再投入瓜菜和黄豆，翻炒均匀。接下来，把处理好的鲅鱼放进去，再倒入适量的香醋，记得要与鱼身平齐哦。
这一环节，很多朋友可能会担心醋味太浓，其实不用担心，香醋不仅能去腥，还能让鱼骨酥软。在大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖转小火焖上3个小时。相信我，耐心等待的经过完全是值得的，鱼肉鲜嫩无比，几乎是可以骨酥肉烂，一吃就停不下来！
完美呈现，尽享美味
最终，在焖制的经过中，我们再加入一些生抽和鸡精，轻轻翻拌，不要伤到鱼肉哦。出锅前，把鲅鱼从中间一根大刺处拔开，精挑细选出最好吃的鱼肉。是不是已经流口水了呢？
一锅焖下来，就是一盘鲜美的鱼肉和一碗咸菜。特别适合搭配一碗热乎乎的稀粥，吃起来温暖又满满的快乐感！想象一下，在寒冷的冬天，围着桌子，满桌都是美味的鱼闷咸菜，真的忍不住要多吃几口。
小编归纳一下与小贴士
鱼闷咸菜的行为其实很简单，只要掌握了技巧和步骤，就能在家自制出美味的佳肴。小贴士：如果你不想自己腌制咸菜，可以在超市买现成的，省时又省力，相信你会爱上这道菜的！
如果你喜欢这道鱼闷咸菜，不妨试试哦！期待你的反馈和分享，一起探讨美食的乐趣吧！
