卤牛肉，在我们生活中扎根已久，可以说是卤制品里面最受欢迎的美食其中一个吧。无论是在饭店还是熟食店，卤牛肉总是那样的抢眼，尤其是用牛腱子肉制作的卤牛肉，它的韧劲和味道都让人爱不释口。今天就跟大家分享一下卤牛肉的行为及配料，让我们在家也能轻松做出美味的卤牛肉！
一、选择牛肉，搭配配料
开门见山说，卤牛肉的关键在于选材。我们选择的牛肉最好是牛腱肉，尤其是“花腱子肉”，它在卤制的时候口感最为理想。对于配料，所需的材料并不复杂，主要包括牛腱肉5斤、姜2块、大葱2根、花椒2勺和生抽半碗。简单吧？这样一来，我们在家就可以轻松准备。
二、浸泡牛肉，去除血水
接下来就是浸泡牛肉了。这一步是为了去掉牛肉里的血水，保证卤牛肉的口感。在夏天的话，我们需要把牛肉浸泡3到4个小时，每小时记得换一次水哦！看似麻烦，其实为了出色的卤味，还是非常值得的。
三、腌制入味，掌握比例
浸泡完后，我们就可以开始腌制牛肉了。将控干水分的牛肉放入盆中，再加入切好的姜丝、葱丝和花椒，随后倒入生抽。大家要注意，这里的调料是没有水的，完全是生抽，这样才能更好地入味。盖上一个适合的工具，将牛肉完全压在料汁中，放进冰箱冷藏室腌制4个小时。你是不是也会好奇，这段时刻能改变牛肉的味道吗？答案是：完全能！
四、煮制卤牛肉，火候掌控
腌制好后，我们就可以进入煮牛肉的阶段了。将腌制牛肉的料汁中的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，并加入适量的清水。这个时候可以根据个人的口味再适量添加生抽。开大火煮沸后，转小火慢慢卤煮，大约40分钟就能让牛肉熟透。大家别忘了，在关火前可以再浸泡半个小时，牛肉的味道会更加醇厚。
五、切片享用，简单的美味
最终就可以准备切片享用了。卤好的牛肉颜色红润，口感也很到位，完全能秒杀街边的卤肉店。在家自己做的卤牛肉，不仅好吃，还有特别的成就感，是不是很让人心动呢？
往实在了说，卤牛肉的行为并不复杂，只要掌握好浸泡、腌制和煮制的技巧，就一定能够在家做出美味的卤牛肉。希望大家都能尝试一下，相信你会爱上这个简单又美味的家庭菜品！快去试试吧！
