家常豆腐烧鱼的简单行为，快来试试！
豆腐烧鱼是一道美味又营养的家常菜，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了浓郁的汤汁，让人食欲大开。这道菜的制作并不复杂，下面就为大家分享一下豆腐烧鱼的家常行为，大家不要错过哦！
食材准备，轻松搞定
在开始之前，我们先来准备好食材。开门见山说，你需要一条新鲜的鱼（约500克，可以选择鲫鱼、草鱼或鲈鱼等等），确保鱼处理干净。顺带提一嘴，还有老豆腐一块（约300克，切厚片），生姜5片、蒜4瓣（切片）、葱2根（葱白切段，葱叶切花），根据口味可加些干辣椒。调料方面，我们需要料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、少许盐，以及适量的清水。
准备好这些材料后，我们就可以开始动手啦！是不是感觉很简单呢？
第一步：预处理食材
鱼的处理开头来说要注意去腥。将鱼身划几刀，用1勺料酒、少许盐和姜片涂抹均匀，腌制特别钟。这个步骤可以有效去掉鱼腥味哦。豆腐部分将豆腐切块，用开水加盐焯烫一分钟，既可以去掉豆腥味，又能让豆腐不易碎，捞出后沥干就好。是不是很容易呢？
第二步：煎制食材，让香味四溢
接下来，我们就要煎制豆腐和鱼了。热锅冷油，撒少许盐防粘，将豆腐用小火煎至两面金黄，接着盛出备用。在同一锅中，稍加一些油，把腌好的鱼放入，小火煎至两面微黄，再盛出备用。看到这么香的豆腐和鱼，你是不是已经有些期待了呢？
第三步：炒香底料，放入食材焖烧
现在我们进入炒底料的步骤。保持锅里的底油，加入姜、蒜、葱白和干辣椒炒香。接着加入1勺豆瓣酱，炒出红油，接着把煎好的鱼放入锅中，沿锅边淋1勺料酒去腥。调味的关键来了，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，再倒入热水，水量需要没过鱼身哦！
大火烧开后转中小火炖特别钟，把豆腐放入继续焖煮五分钟，让豆腐充分吸收汤汁。这期间的香味已经让人忍不住了吧？
第四步：收汁装盘，尽享美味
最终一步，我们要轻轻晃动锅，避免粘底，尝一尝味道，看看是否需要补盐。再大火收汁，直到汤汁浓稠。紧接着撒上葱花，淋上一点明油，这样出锅后的菜肴更加诱人！将豆腐垫底，鱼摆在上面，色香味俱全的豆腐烧鱼就完成了。
小贴士与变通风味
在制作豆腐烧鱼时，有一些小技巧可以提升菜品的口感。例如，煎鱼时要擦干水分，热锅冷油，再用少量盐，煎的时候尽量少翻动。豆腐炒完后要轻推，这样就不容易碎。
如果想尝试不同的味道，可以试试清淡版，省去豆瓣酱，换成黄豆酱加生抽，突出鲜香。如果你喜欢酸辣口味，可以加入番茄酱和醋，收汁前还可以加点香菜增香。
这样一来，一道美味的家常豆腐烧鱼就出炉啦！搭配米饭简直绝了，快约上家人一起享用吧！同时，吃的时候记得小心鱼刺哦！
