怎样做经典勃艮第红酒炖牛肉，味道丰盈令人难忘
勃艮第红酒炖牛肉，法语称为“Boeuf Bourguignon”，是一道经典的法国菜。这道菜的魅力在于它浓郁的味道和慢炖带来的丰富口感。今天，我们就来聊聊怎样制作这道令人垂涎的美食。准备好了吗？
材料准备：做好“硬菜”的基础
制作勃艮第红酒炖牛肉的第一步是准备好材料。你需要下面内容食材：牛肉（牛臀肉或牛肩肉），一瓶勃艮第红酒，牛高汤，胡萝卜，洋葱，白口菇，培根，黄油，香料（比如百里香和香叶），盐，黑胡椒和番茄酱。听起来是不是有点多？其实这些材料大多数在超市都能买到，不需要特意去高档食材店哦。
腌制牛肉：让味道更深入
牛肉在烹饪前腌制是关键的一步。这一步是为了让牛肉更加入味。将你切好的牛肉块放入碗中，倒入红酒，加入撕碎的香叶，盐和黑胡椒。记得把牛肉全都淹没在红酒里，接着盖上保鲜膜，放进冰箱腌制一晚上。这时候你有没有想过，牛肉浸泡在红酒中会怎样呢？真的是让人期待呀！
炖煮经过：让香气四溢
第二天，取出腌制好的牛肉。先把牛肉块擦干，这样在煎的时候才能更好上色哦！在锅中加些黄油，炒香切好的培根，待其变得金黄酥脆后，把培根捞出。接着放入牛肉块，用大火把它们煎至金黄色，最终捞出备用。接下来，加入胡萝卜、洋葱和蒜末，炒至洋葱变得透明。
这时候把牛肉、培根都放回锅中，撒上面粉搅拌均匀，直到牛肉被面粉裹住为止。再倒入之前腌制的红酒和牛高汤，大火煮开后转小火，加上百里香和番茄酱，再把锅盖好，放入预热至160度的烤箱中，炖4个小时。这个经过中你有没有想着这道传世美味即将出炉的样子？
收汁：完美呈现
炖好的牛肉会非常酥软，味道深沉，色泽诱人。最终，你可以用小锅将炖菜的汁液过一次筛，过滤出多余的渣滓，接着小火收汁，直到成为浓稠的情形。在这个经过中，炖煮的红酒香气会进一步浓缩，馋得人直流口水。
上桌享用：搭配出奇的美味
完成后的勃艮第红酒炖牛肉，颜色深邃，看起来就很吸引人。可以搭配米饭、土豆泥或法棍，这样的搭配不会错。每一口都能感受到肉的醇厚和红酒的香气，真的很享受！为了让你的味蕾体验更加丰富，还可以搭配一杯勃艮第红酒，相得益彰。
你准备好尝试这道风味独特的勃艮第红酒炖牛肉了吗？快动手试试吧，Bon Appetit！
