风干后的鱼行为，让你在家轻松享受美味
在北方的寒冬，风干鱼不仅是一道传统美食，更是家家户户过年的必备年货。那么，风干后的鱼行为到底是怎样的呢？今天就来和大家分享一些简单易懂的步骤，让你也能在家轻松做出美味的腊鱼。
选鱼与处理，至关重要的第一步
做风干鱼，开头来说选鱼非常重要。通常我们会选择肉质厚实的青鱼、草鱼或白鲢等，最好选10斤以上的大鱼，这样才能保证风干后不会只剩下鱼皮。如果没有这么大的鱼，选一个相对大的也是可以的。买鱼的时候，可以请鱼贩从鱼背部打开鱼身，这里更容易风干。
鱼买回家后，必须把内脏和表面彻底清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜和鱼牙，这些部分容易带有腥味。处理完后，记得把鱼挂起来，晾干表面水分，这样才能为之后的腌制做好准备哦。
腌制材料，调味品的选择
接下来，我们来准备腌制的材料。通常，一斤鱼需要15-20克的食用盐，这里要注意，不要使用低钠盐。在气温不高的情况下，盐量可以少一些；而如果气温高过10度，盐就要适量增加。这是由于高温会影响鱼的保存，盐是抗菌的好帮手。
除了盐，个人口味不同，还可以根据需要加入一些调味料，比如八角、花椒、香叶等。将盐和调味品放在炒锅里炒香，接着等凉再均匀涂抹到鱼身上，记得鱼尾和鱼头也不能落下哦。
腌制与风干，长久的耐心
腌制后，把鱼放在没有水和油的大盆里，用保鲜膜覆盖好，密封腌制3-5天。在这个经过中，需要每24小时翻动一次，这样能使腌制更加均匀。腌制完成后，接下来就是风干了。
风干的时刻一般在15天左右。如果天气条件不理想，可以考虑在阴凉通风的地方进行风干。对于喜欢烟熏味的朋友，可以在风干后用花生皮和柚子皮等熏制，这样的风干鱼更添风味。
储存与享用，长年美味不再难
风干完成后，鱼肉可以切成小块，放入冰箱冷冻保存，甚至可以整条保存，保持新鲜的风干鱼可以长达一年。而在享用之前，记得用清水泡2个小时，这样可以去除多余的咸味。风干鱼的吃法丰富，可以蒸、炒、炖、炸，风味各异，让你在家也能吃到地道的传统美食。
说到底，风干后的鱼行为并不复杂，只需要耐心去处理和等待。快来试试自己动手做腊鱼，让这个冬天充满浓浓的年味吧！
