辣鱼，尤其是香辣鱼，不仅是餐桌上的明星菜，也是聚会和家庭聚餐的必备佳肴。那么，怎样在家就能做出这道麻辣鲜香的辣鱼呢？今天就来给大家分享一份简单易懂的做辣鱼的行为。准备好了吗？让我们开始吧！
材料准备，让美味从这里开始
在烹饪之前，开头来说需要准备好材料。你需要一条新鲜的草鱼或者鲈鱼（约1到1.5斤），还有干辣椒、花椒、姜、大蒜和大葱等配料。别忘了豆瓣酱、料酒、生抽、盐和鸡精等调味品哦！这些材料是不是看起来很熟悉呢？它们可是制作美味辣鱼的关键哦。
这样一来，所有的材料准备好了，你是不是已经迫不及待想要开始动手啦？
处理鱼，掌握独门技巧
开门见山说，我们需要处理鱼。将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成片或者块，厚一点的鱼片在烹饪时更容易保持形状。接着，用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制鱼片，这一步特别重要，能够让鱼肉更加鲜嫩哦！将这份腌料和鱼片抓匀后，静置个15到20分钟，再准备接下来的步骤。
你有没有想过，这样处理鱼有没有影响口感呢？当然会有的，腌制能让鱼吸收更多的风味！
炒底料，提升香味的关键
现在我们进入了最重要的部分。热锅冷油，放适量的食用油，油热后投放姜片、蒜瓣和葱段，快来闻闻这香气！接着加入豆瓣酱，再放干辣椒和花椒，翻炒出红油和香味。
这个经过是不是让人觉得很过瘾？每一步都让我期待着最终的成品，真的很让人心动呢！
煮鱼，完成辣鱼的华丽转身
底料炒好后，加入适量的清水，水量只要能够没过鱼片就好。接下来，加入料酒、生抽和一点点白糖，搅拌均匀后煮开。水开了以后，把腌制好的鱼片一片一片放进去，轻轻推散，避免粘连。煮至鱼片变色、熟透，再用盐和鸡精来调味。
想知道怎样判断鱼是否熟了吗？只要看鱼片变色且呈现出洁白的色泽就没难题啦！
出锅，享受成果的时刻
最终一步，将煮好的鱼片和汤汁一起倒入大碗中，撒上香菜或葱花作为装饰。如果你喜欢重口味，别忘了在鱼片上撒一些干辣椒段和花椒，再用热油泼一下，完全香喷喷的哦！
做辣鱼的行为其实很简单，你是否也尝试过呢？将这道香辣鱼端上餐桌，定能让全家人都惊喜不已！
说到底，香辣鱼的魅力不可小觑，自己动手做，才会更加美味可口。快动手试试吧，做辣鱼的行为，照着这篇文章来，你一定能成为厨房里的明星！
