川味粉条麻辣鱼的做法，简单易学让你一试成主厨！

川味粉条麻辣鱼的做法，简单易学让你一试成主厨！

川味粉条麻辣鱼的行为，简单易学让你一试成主厨！

在家里也能轻松搞定美味的川味粉条麻辣鱼，今天就给大家分享这个超级受欢迎的菜品的行为。准备好食材，我们一起来看看吧！

食材准备，简单又齐全

开门见山说，我们要准备好下面内容食材：

– 主料：黑鱼或草鱼1条（约2斤，鱼肉更嫩，刺也少）

– 配菜：黄豆芽200g（经典配菜，也可以试试莴苣）

– 腌鱼材料：料酒2勺、盐1勺、白胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺和1个鸡蛋清

– 汤底材料：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料50g、葱姜蒜末各1勺、干辣椒段15g和花椒粒10g，还有800ml的猪骨高汤（或者清水加浓汤宝）

– 泼油材料：干辣椒面2勺、花椒粉1勺、蒜末2勺、葱花1勺和白芝麻1勺

是不是感觉准备的不多呢？其实这些材料在超市都很容易找到哦！

详细步骤，一个环节都不能错过

1. 鱼的处理（至关重要）

鱼肉的处理可是重头戏哦！开门见山说，找个鱼摊主帮忙去骨，把鱼肉斜刀切成3mm的薄片。如果刀工不太行，可以把鱼肉冷冻20分钟再切。将剁好的鱼骨块放在一边备用，接着用腌料把鱼肉腌制15分钟，让它更入味。这里的淀粉和蛋清能锁住水分，保证鱼肉嫩滑。

2. 炒底料（香味四溢）

接下来，我们来炒底料！在冷锅中放油，把鱼骨煎至金黄，捞出备用。留些底油，爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，最终撒入干辣椒段和花椒炒10秒！这时候家里应该香味四溢，忍不住感叹吧？

3. 煮汤底（灵魂所在）

现在是关键时刻，把800ml的高汤倒入锅中，煮沸后加1勺生抽和半勺糖，先煮2分钟的豆芽，再捞出放碗底。接着把鱼片一片片平铺下去，小火煮至变色，立刻关火（大约1分钟）。这一步很容易就能把鱼煮到刚好，这样才不会柴哦！

4. 泼热油（仪式感满分）

将鱼片连同汤一起倒入碗中，在上面撒上辣椒面、花椒粉、蒜末、葱花和白芝麻。接下来，准备180℃的热油，当筷子插入油中冒小泡时，迅速泼到调料上，“滋啦——”的声音是不是特别壯观？瞬间香气扑鼻，口水不自觉流下来。

小贴士，让味道更出色

想要让川味粉条麻辣鱼更完美，下面几点小贴士你一定要记住：

1. 鱼片不散不碎：腌制时选用玉米淀粉，煮鱼片时要用小火，避免粘连。

2. 麻辣度调节：想要微辣可以减少干辣椒段，而地狱辣的朋友可以加小米辣圈和魔鬼椒粉。

3. 过夜汤底变身：如果剩下了汤底，隔天可以煮面条，瞬间变成美味的水煮鱼面。

完成后，等个三分钟再开吃，这样更入味哦！吃的时候记得准备好冰奶茶来解辣！

通过这篇文章，相信大家都能掌握川味粉条麻辣鱼的行为啦！快来试试吧，完全不会让你失望的！