大家好，今天我们来聊聊家常麻辣豆腐的行为。这道菜又麻又辣，豆腐嫩滑，完全是下饭的好选择。如果你和我一样，平时喜欢自己在家做饭，那就来看看这道家常麻辣豆腐怎么做吧！
准备食材，简单又实用
开门见山说，我们需要准备一些基本的食材。你需要一块老豆腐，这种豆腐比较结实，容易入味。切成均匀的小块，这样入味更好哦。大葱白一段，切成葱花；再准备几瓣大蒜，拍散后切成蒜末；还有小葱几根切成段。这样准备好，你是不是觉得很简单呢？
焯水去腥，提升口感
在烹饪经过中，有一个步骤是非常重要的，那就是焯水。锅里先烧一锅水，加一点食盐，水开后把切好的豆腐块放进去焯水。大约一分钟后捞出。这一步能够去除豆腥味，同时让豆腐的口感更嫩，不容易碎掉。你会发现，焯水后的豆腐和没有焯水的豆腐味道差别很大，试试看吧！
开始烹饪，美味的关键
现在正式开始烹饪了！热锅加入适量的油，油热后先放葱蒜炒出香味。接着加入15克豆瓣酱，炒出红油，接着再加入20克刀口辣椒，翻炒均匀。如果你不知道刀口辣椒是什么，可以用普通的干辣椒代替。接下来，边煮边加调味料：盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽10克、老抽3克。将这些调料搅拌均匀，再把焯过水的豆腐块放入锅中，开小火炖三分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
勾芡收汁，完美出锅
在炖的经过中，你可以分三次加入水淀粉，第一次勾薄芡，后两次可以稍微浓一些，这样汤汁才会牢牢包裹在豆腐上。这个环节是不是听起来很有趣？不断用勺子背推动，防止豆腐粘底，直到汤汁收至浓稠，最终撒上小葱段，就能出锅了。是不是觉得一个色香味俱全的麻辣豆腐即将呈现在你面前了呢？
拓展资料与分享，期待试试
这样，一盘美味的家常麻辣豆腐就完成了！它的麻辣味道和豆腐的嫩滑，真的是绝配。你试试看这道菜，保证会让你爱不释口。如果你喜欢这个食谱，别忘了关注哦！每天都有不同的家常菜分享给大家。下次我们再见，期待你的美味反馈！
