大家好，今天咱们来聊聊酱牛肉怎样做。酱牛肉可是年夜饭、亲朋小聚的必备菜品，无论是下酒还是配饭都非常合适。想知道它的行为吗？接下来我会带你一步步来实现这个美味佳肴，保证你也能在家做出酱香浓郁的牛肉哦！
材料准备，关键第一步
开门见山说，咱们要准备的材料有牛腱子肉、葱姜、芹菜、腐乳、以及各种酱料，比如甜面酱、生抽和各种香料。那么，为什么选牛腱子肉呢？由于它肉质纤维分布合理，炖出来特别好嚼，真的是口感上乘哦！先把牛肉切成大块，接着放入清水中浸泡3小时，记得每小时换一次水哦，这一步是为了去除血水，确保牛肉的鲜美。
接下来，咱们把大葱拍散、生姜拍扁，芹菜切段，放在一起。这里的配料有助于提升肉的香味哦。别忘了，调味的酱料也很关键，这里我们加入一些腐乳、甜面酱和生抽，再加点白酒和调味料，搅拌均匀备用。
入味很重要，别忘了“酱泡”
牛肉浸泡好、去掉水分后，我们得给它按摩一下，别想多奇怪，这样可以让调味料更好入味。把准备好的酱料倒在牛肉上，按压抓揉，让每一块牛肉都均匀的吸收味道。腌制大约12小时在冰箱里，让它真正入味，这可是“酱泡”的关键步骤，完全不可省略哦！
当然，肉腌好后，也可以准备些香料，比如桂皮、花椒等，将它们打成粉，再用纱布包好，这样可以在后面的烹饪中释放出香气，增添风味！
炖煮技巧，怎样让肉更加香嫩
好了，接下来是炖煮的环节。先用砂锅，加热水，把葱姜、香料包放进去，再加入老抽、蚝油和腌制好的牛肉。切记牛肉要完全没过汤底，这样才能确保味道完全渗透。大火煮开后，撇去血沫，这一经过虽然麻烦点，但完全重要，撇得干净才能保证香味浓郁。
接着加入芹菜和青椒，这样煮出来的牛肉就更香！继续小火炖煮1.5小时，让它温柔的熟透，保持肉质的鲜嫩。等到牛肉能用筷子扎透的时候，就大功告成了！然而，千万别急着开锅，关火后焖一焖，让香味进一步渗入肉里面，这才是最终的“第三泡”。
完成后的小惊喜，享受酱牛肉
当锅盖打开，酱牛肉色泽鲜艳，散发出浓郁的香味，光是看着就让人食欲大开！你可以选择切薄片，搭配些切碎的小米椒、葱蒜，外加一点生抽和香油，轻轻一浇，再找一瓶小酒，豪快的享用起来吧。
好了，今天的酱牛肉怎样做就分享到这里，希望大家在家试试这个行为，一定会收获很多赞美哦！关注我，下次我会分享更多简单易学的家常菜。我们下次见！
