油炸爆鱼是一道在江浙沪地区非常受欢迎的传统美食，别看它名字简单，制作起来却能让你感受到难以抵挡的美味。这道菜不仅可以作为主菜，也可以作为冷盘或零食，非常适合在家聚会时与朋友一起分享。那么，接下来就让我们一起看看怎样在家轻松制作这道“油炸爆鱼”吧！
新鲜食材是关键
开门见山说，选对鱼是成功的一半。你可以选择草鱼、青鱼等大块且刺少的鱼。这些鱼不仅肉质鲜嫩，也更容易油炸成型。将鱼片切成1-2厘米的段，洗净后沥干水分。这里有个小窍门，记得在鱼段上撒一点盐，再加入柠檬汁或者柠檬片，放置20分钟，可以有效去腥味，同时增添鱼肉的清香味。
在腌制的时候，不妨用到一些厨房中的常备调料，比如料酒和姜片，也能提升鱼的风味。你有没有想过，如果没有腌制，味道会有多平淡呢？
炸鱼的技巧
接下来，我们进入油炸环节。锅里倒入适量的油，油量一定要多，确保能完全浸没鱼段。油温要大约在180度，等油开始冒烟后再放入鱼块，千万不要急着翻动，让它们在油中定型，这样才能做到外酥里嫩。
炸的经过中，分两次进行，确保每一块鱼都能均匀受热。当看到鱼段变成金黄色时，就可以捞出来放在厨房纸巾上沥干油分。是不是感觉味道已经开始在空气中弥漫了呢？
调味更添美味
炸好鱼段之后，我们可以继续烹饪，使其更加入味。锅中再加入一些姜丝和蒜末，炒出香味后，再放入适量的糖、醋、鱼露和水。等到汤汁煮开后，迅速倒入之前炸好的鱼段，翻炒均匀后小火再煮一分钟。这时候，鱼段会更加入味，汤汁也不会太多，分量刚刚好。是不是觉得这样的经过非常简单呢？
最终，关火后让鱼段在汤汁中浸泡三分钟，再装盘，撒上葱花点缀一下，一道诱人的油炸爆鱼就完成啦！
小贴士，让你更胜一筹
在制作经过中，有多少小细节值得注意。开门见山说，选择大块的鱼可以避免在油炸时碎掉，另外，炸鱼的油一定要足够热，翻动的时机要掌握好。调料的用量可以根据个人口味调节，如果喜欢甜味的，可以多放点糖；如果偏咸鲜口味的，少放糖即可。
每当我做这道油炸爆鱼时，总能勾起我对美好回忆的向往。这个简单又美味的行为，是否也让你想起了某个温馨的时刻呢？快动手试试吧，一定会让你和家人朋友都爱上这道菜的。尽情享受美味，生活就是如此简单高兴！
